關於 黑 鮪 魚 腥 味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 美食檔案》黑鮪魚Q甜柔潤在家享用方便實惠

有次在喜宴前，因為吃了黑鮪魚腹肉，所以晚上吃什麼都沒有滋味。雖然那是非常高級的晚宴，但是沒辦法，鮪魚之所以受 ... 因為血合肉含有大量的鐵質，鐵腥味是一定有的。

#12. [食記]屏東‧東港黑鮪魚 - 漢妮

從過去很排斥吃魚，到現在主動吃生魚片，飲食上也有頗大的改變! 不過我想很多饕客一定會認為對我而言的腥味，對他們來說是應該是鮮味吧! 如果你想吃到最 ...

#13. 鮪魚的料理方法 - 農業知識入口網

像一般鮪魚的顏色略帶深紅色，黑鮪的大腹則略帶粉紅。黑?之所以有名,一是牠的 ... 蒜蒸：在熟化食材的過程中，賦予大蒜濃郁的腥香氣味，並多與辣椒、醬油一同蒸煮。

#14. 去魚腥有撇步！簡單「一招」秒去味| 生活 - Newtalk新聞

喜歡海鮮的人，通常都對「魚料理」愛不釋手，不過，其實也有許多人不敢吃魚，原因就在於牠的腥味。而到底該如何去除魚腥味呢？近日專攻美食領域的搜狐 ...

#15. 黑鮪魚腥味-Dcard與PTT討論推薦|2022年06月 - 網紅排名情報站

找黑鮪魚腥味在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供黑鮪魚腥味,烤黑鮪魚,煎鮪魚料理相關資訊，找黑鮪魚腥味就在追蹤網紅動態，熱門網紅排名，社群最新更新第一手情報收集.

#16. 椒麻黑鮪魚條@美麗人妻Selina Wu - 愛料理

這個來自小琉球的魚片，是黑鮪魚的血合部位，因為含有豐富的鐵質，所以顏色較深，其魚腥味也會明顯些，一般會建議用煎的方式料理。

#17. 平價卻有更多Omega3、少重金屬！料理1招去除鯖魚腥臭味

登入領取11月會員好禮，完成任務送價值高達$2,000 「黑鑽海藻煥膚」 ... 在烹調鯖魚之前，若覺得鯖魚腥味很重的話，該怎麼去腥，讓鯖魚的味道更加分？

#18. 媽端「暗黑料理」她一吃愛上內行曝真面目狂讚：超涮嘴

據了解，「血合肉」是鮪魚脊椎四周與紅肉相黏的部位，保鮮不易，氧化後就會讓顏色更黑，且腥味較重。而血合肉料理方式多元，不僅可油炸、糖醋，也可做成鹽 ...

#19. 實測生魚片新鮮度三大要素：顏色紅潤、沒有腥味、有彈性| 生活

迴轉壽司的新鮮度難掌握，日式料理店的師傅說，判斷生魚片新不新鮮有三大重點：顏色紅潤、沒有腥味、要有彈性。另外像是鯖魚、鰹魚、竹筴魚等等， ...

#20. 鮪魚罐頭都很臭?! 超直白的鮪魚罐頭口感盲測! - YouTube

鮪魚 罐頭是很好的蛋白質來源但市面上各種的 鮪魚 罐頭我們該如何挑起呢?本集Jessica一口氣幫大家試吃6種常見品牌揪境!!!哪一款才能贏得芳心呢?

#21. 黑鮪魚下巴大琵琶骨- 天然新鮮優質好味盡在三點水

黑鮪魚 琵琶骨油脂豐富、似牛小排口感，肉質軟嫩無腥味、煎烤燒都十分適宜。 ... 黑鮪魚下巴琵琶骨是日式料理中不可或缺的要角、充滿豐富的魚油及鮮嫩的肉質，簡單烘 ...

#22. 王小二黑鮪魚腦天(頭肉)

腦天是黑鮪魚頭頂部分的肉，魚頭上有一個刁鑽部位，只佔整條魚重量的0.5%左右， ... 腦天肉脂肪比例極高而且非常少筋，因此口感軟綿，以魚味極為濃郁見稱鮮少魚腥味。

#23. [美食]。黑鮪魚-名屋日本料理 - 甜蜜萱言- 痞客邦

凱莉以往不愛吃海鮮,所以生魚片很少吃,黑鮪魚更是從來沒品嚐過. 上週和同學們去KIKI吃飯時, ... 粉嫰,完全沒有魚腥味,這才是我敢吃的料理啦,.

#24. 黑鮪魚琵琶骨下巴肉(適合煎、烤) - 慶祥食品

商品名稱:黑鮪魚下巴(琵琶骨) 黑鮪魚下巴骨俗稱「鮪魚的領帶」，肉與骨連接的部位富含膠質而且帶油質，燉煮、烤肉、入口即化。口感似牛小排、肉質軟嫩無腥味。

#25. 日式鮪魚糖§原味旗魚糖§黑胡椒肉塊 - 蝦皮

新鮮鮪魚打成魚漿加入少許糖粉調味,口感清新,適合害怕魚腥味的小朋友食用產品⋯還有另一口味黑胡椒鮪魚肉塊⋯旗魚糖吃起來比鮪魚糖甜一些喔⋯小朋友票選最愛No1是日式 ...

#26. 養殖鮪魚- 國際熱線 - 台視

日本近畿大學人工養殖黑鮪魚的技術，這幾年逐漸成熟，產品也已經上市。養殖黑鮪魚沒有腥味，價格比野生的便宜一半。但這不能解決所有的問題，因為養殖黑鮪魚同樣需要 ...

#27. 好好聊樂購黑鮪魚琵琶骨下巴(小組)

黑鮪魚 琵琶骨油脂豐富、似牛小排口感，肉質軟嫩無腥味、煎烤燒都十分適宜。日料店一片貴森森、如今在家自己烤、就能便宜輕鬆享用！ 黑鮪魚下巴琵琶骨是日式料理中不可 ...

#28. 【台灣好漁】外銷品質無土腥味- 鯛魚／鯰魚 - 東森購物

【台灣好漁】外銷品質無土腥味-台灣鯛魚帶皮火鍋切片5包(160g/包). 環境好漁民好魚才會好. 適合調理方式:火鍋、油炸、煮湯 ... 黑鮪魚 · 全魚／其他.

#29. 屏東東港｜曾鮮生魚片黑鮪魚專賣店：華僑市場必吃海鮮美食 ...

炙燒生干貝、海鮮丼飯、握壽司，還有厚切黑鮪魚生魚片 ... 再入口最適合，口感很不錯，重點是完全無腥味，之前吃過說有多好的鮪魚都還是有點魚腥味， ...

#30. 夏日美食新鮮直送宜蘭親子飯店推出黑鮪魚吃到飽!

每年4-6月都有一群愛好黑鮪魚的饕客，特... ... 給民眾享用，這樣的方式將黑鮪魚刺身完美呈現，一口咬下入口即化沒有任何魚腥味，滿滿鮮味一口盡現。

#31. 鮪魚鮪魚，你吃的是什麼鮪? - 新合發鯖魚

照片中的生鮪魚配上新鮮蘋果，是之前拜訪日本鯖魚工廠，在青森吃到的法式料理前菜，當天使用的是當地產的大目鮪，沒有任何的腥味，加上超小份量，不敢吃生魚片的猩弟， ...

#32. 綜合碼頭 - 線上遊戲_亂2online_校園情報

這裡是個漁港，但還好聞不到魚腥味，但是水手或漁夫各個都充滿暴戾之氣，還會拿黑鮪魚當武器K人，拜託～，請我吃生魚片也要附加哇沙米吧～！

#33. 黑鮪魚料理

黑鮪魚 的黃金三角部位又是让那些内外反动派在我们面前发抖吧！ ... 非常的多，原本以為腥味會很重，不過意外的事沒什麼魚腥味而且肉質比後頭的烤鮪魚 ...

#34. 從日本經驗看桌上的黑鮪魚

黑. 鮪. 魚. 腥味，就來自未放血，二來顏色也不夠紅，還. 時常氧化成鐵灰紅，當然鮪魚的香味也聞不到. 了，甘鮮度、酸氣也因冷凍不當而流失，成了. 低級品。

#35. 每當在烹煮鯊魚跟旗魚的時候，總有一種不屬於魚肉〝清香〞的 ...

體表黏液中含有一種稱為三甲胺的揮發性物質，更是魚腥味的主要來源。 ... 其不同之風味及質地強度，鯊魚及旗魚屬掠奪肉食性魚類，尤其是鯊魚，肌肉中便殘留氨味，需在 ...

#36. 比東港第一鮪更肥美！高雄萬豪推出「黑鮪魚料理長」套餐

高雄萬豪酒店大手筆買進280公斤重、230公分長的黑鮪魚，推出日本料理套餐 ... 的黑鮪套餐，第一道，特選腦天肉切條，淋上日式醬油、味琳及清酒，去腥 ...

#37. 吃好魚／魚販沒說的識魚祕密- 康健雜誌

李：新鮮海魚有一股海味，一旦以碎冰冰超過3天，就開始明顯有腥味。 ... 所以我的建議是，只要魚鰓色澤不是到發黑程度，配合開鰓聞味道，才能比較準確 ...

#38. 線上商品 - 河邊餐飲集團

河邊首創，將甜美的鮪魚以黃金比例搭配豬肉製作成多汁的黑鮪魚香腸，有別於一般 ... 較為乾澀且甜的口感，鮪魚珍棒是由新鮮鮪魚肉做成，有著魚的鮮甜，卻沒有魚腥味， ...

#39. [閒聊] 如何讓鮪魚罐頭比較不腥 - 健康跟著走

美而美的作法(只是鮪魚+黑胡椒)塗抹在土司片上它把鮪魚加了美奶滋&芥茉(去腥味) ... 鮪魚罐頭油瀝乾，洋蔥切碎,水煮蛋只用蛋白,把蛋白切丁, ...

#40. 超美味生黑鮪魚吃起來！下一次來長崎，不能錯過的四大新在地 ...

長崎縣的黑鮪魚養殖量為日本第一，新上五島町更被稱為「鮪魚島」。 ... 等食物，不但脂肪含量少，肉質緊實，經過適切處理也大幅降低了山豬肉腥味。

#41. 從太平洋吃到大西洋，黑鮪魚如何被吃到瀕臨滅絕的？ - 泛科學

本文章轉載自《奧秘海洋》雙月刊〈被日本人吃上榜的美國海鮮大西洋黑鮪〉。 ... 即使處理得非常快速，還是跟現釣的相去甚遠，魚腮、黏液、內臟、血液，都會帶有腥味。

#42. 小氣夫妻的ㄍㄟ掰晚餐 - DuoE的隨手記

老媽給的黑鮪魚不是一般市面上吃到那種粉紅色魚肉，整片是黑肉的，味道比較腥，老爺雖然愛吃魚，就是怕腥味，所以用薑泥、紅酒、黑糖粉和醬油稍微醃一下，前兩樣用來去腥， ...

#43. 超美味生魚片

1. 黑鮪魚 黑鮪魚—黑鮪魚最好吃的部位為腹部，它入口即化的口感，油脂含量豐富；多產的季節為每年的5—7月。 · 2. 鮪魚 鮪魚—老饕最愛腹部，肉質吃起來甜、軟、完全沒有腥味 ...

#44. 【心得】生魚片壽司真的這麼好吃嗎? - 哈啦區

第一次看到將太的時候我還沒有機會吃到黑鮪魚肚 ... 有人不喜歡魚的腥味，或是覺得生魚直接吃很不衛生， 如果魚不夠鮮，哪一種魚都不會好吃，

#45. 東港美食｜王匠黑鮪魚生魚片，華僑市場必吃美食 - 小布少爺

... 攤子前的冷藏櫃擺放著黑鮪魚的各種高檔中腹跟三角部位，細膩的油花展示在眼前，讓人食指大動，是這個季節必吃的美味，較瘦的刺身還有點腥味， ...

#46. 鮪魚血合肉 - |政府研究資訊系統GRB|

鮪魚 血合肉因腥味較重且色澤黝黑，讓消費者難以接受，因此限制了加工上的利用性，導致大多應用於作為寵物罐頭或 ... 常見種類包括:長鯺鮪、大目鮪、黑鮪、南方黑鮪。

#47. 東港黑鮪魚餐廳-阿榮坊(黑鮪魚全部位料理:眼睛、骨髓)

眾所矚目的鮪魚眼睛上菜囉~料理方式是店家原本就搭配好的醬燒做法，除了眼睛還有周圍的魚肉其實非常的多，原本以為腥味會很重，不過意外的事沒什麼魚腥味 ...

#48. 去除腥味旗魚配咖啡最對味! - 華視新聞網

台東成功鎮有一位旗魚達人，捕旗魚四十年，專門研究旗魚的各種吃法，最近他發現， ... 去除腥味旗魚配咖啡最對味! ... 雪隧開通宜蘭黑鮪魚商機看好.

#49. 北部吃黑鮪魚到南方澳最實在！元町黑鮪魚六吃

每年四月開始就是黑鮪魚的季節，吃黑鮪魚除了食材鮮美以外，很多人最擔心的就是當「盤仔」，門口就有滿滿的料理選擇還有價格區間，讓想要吃什麼餐點，荷包 ...

#50. 匠壽司黑鮪魚祭@ 陸星指南 - 隨意窩

沒想到他早已經與匠壽司連繫黑鮪魚魚穫到了沒，還指定想吃的部位及各式的作法， ... 黑鮪魚下巴原本是最喜好的部位，可惜這次烤的略硬，且腥味蠻重的，有點失望.

#51. 黑鮪鰭膠＊每份200克以上 - 展泉國際貿易

『新』黑鮪鰭膠✔️每包4~5片/200克/㊙️㊙️老饕沒告訴你的事情～每隻鮪魚只有2片這樣的鰭膠，口感嫩滑可以燉湯，紅燒，煎烤..也沒有什麼腥味只有像我們這種大盤才有 ...

#52. Ivyidessert on Instagram: “黑鮪魚蛋糕 剛補上岸新鮮的黑鮪魚 ...

45 Likes, 1 Comments - Ivyidessert (@ivyidessert) on Instagram: “黑鮪魚蛋糕 剛補上岸新鮮的黑鮪魚 （喂～ 已經聞到魚腥味了（捏鼻 ） ...

#53. 【台灣好漁】外銷品質無土腥味- 鯛魚／鯰魚 - 森森購物

【台灣好漁】外銷品質無土腥味-台灣鯛魚帶皮火鍋切片3包(160g/包). 環境好漁民好魚才會好. 適合調理方式:火鍋、油炸、煮湯. SGS檢驗合格無藥物殘留 ...

#54. 媽端「暗黑料理」她一吃愛上內行曝真面目狂讚：超涮嘴| TVBS

據了解，「血合肉」是鮪魚脊椎四周與紅肉相黏的部位，保鮮不易，氧化後就會讓顏色更黑，且腥味較重。而血合肉料理方式多元，不僅可油炸、糖醋，也可做成鹽 ...

#55. 黑鮪魚香腸，真材實料，品質佳，就是好吃! - 露天拍賣

黑鮪魚 是一種珍貴稀有的魚類，牠富含牛磺酸、蛋氨酸及多種不飽和脂肪酸，更有DHA、EPA、B12、B6等對人體有益之 ... 黑鮪魚香腸對於魚腥味比較敏感的朋友們,可以將.

#56. 順億鮪魚專賣店.打破鮪魚臭臭的腥味.一口近百元的黑鮪大脂壽司

順億鮪魚專賣店台南府前店. 4.1 ... 在台南怎麼會沒吃到海鮮！！ ... 但鮪魚生魚片吃起來真的有很濃的腥味，而且稍微一點不新鮮肉質就會水水爛爛，這是加哇沙 ...

#57. 黃金魚 - 鑫海食品‧黑鮪魚櫻花蝦專賣

黃金魚即是鯛魚，是東港名產裡不可或缺的高營養美食，以碳烤方式去除腥味，酥酥脆脆的口感，不油膩亦可感受到鯛魚的新鮮美味，更兼顧現在人對營養的要求。

#58. 切片/魚排/魚片- 媽媽魚安心超市、現撈處理

野生捕撈，數量有限☆ 肉質鮮甜扎實，沒有腥味☆ 適合乾煎、油炸，香氣撲鼻. 尖梭魚排200g ... 野生捕撈東港黑鮪魚排☆ 在家也能體驗五星級料理☆ 極鮮美味口感綿密.

#59. 全台看！黑鮪魚全身是寶 - Xialisin

黑鮪魚 全身是寶真正的老饕會告訴你：「最好吃的魚，像肉。 ... 特級料理：大脂適合的料理以生魚片為首選，新鮮的黑鮪魚沒有任何腥味，強烈建議食用時 ...

#60. [團購美食] 魚味印象 - Ellen's 食&旅誌

問了家人的意見, 大家還沒嘗過黑鮪魚, 決定訂一盒來試試~ ... 用保麗龍盒低溫宅配, 外頭還聞得到魚腥味XD 感覺自己在魚市場裡.. 哈哈.

#61. 日本料理是否高檔，看「蘿蔔絲」就知道 - 良醫健康網

在日本料理店用最多的食材就是魚，若是一進門就有一股魚腥味，千萬別以為這 ... 的旗魚，寒冷讓它全身有豐富的油質，香氣入口即化，一點不輸黑鮪魚。

#62. 超級＂歐伊系＂：現宰黑鮪魚！ - The day THE Dream - 痞客邦

沒有腥味，. 搭配哇沙米，. 喔～～～讓我邊吃邊＂讚不絕口＂！

#63. [東港美食]慶祥旗魚脯-和牛口感東港黑鮪魚!最紅老字號東港名產 ...

買到品質不好的，放一陣子就有腥味． 而東港慶祥食品旗魚脯是吃過. 回購幾次，品質很穩定的一間，. 蠻多南部公司 ...

#64. 王匠黑鮪魚生魚片&日本料理｜市場中便宜美味的超人氣壽司 ...

王匠黑鮪魚生魚片位於「東港漁港漁產品直銷中心」（華僑市場）中，雖然是 ... 吃起來完全沒有腥味，加上一點芥末和醬油更能吃到甜蝦的鮮甜，好吃！

#65. 來東港華僑市場，一定要吃黑鮪魚生魚片、旗魚黑輪、買海鮮

鮭魚帶有厚度，軟綿沒有腥味，油脂很香很甜，沾上一點點芥末嗆一下即可 ... 黑鮪魚中腹帶有微微的油脂香氣，不會太過於多軟綿帶有甜味，入口的軟綿甜味真的很滿足！

#66. 鮪魚變牛排「檸檬芥末香煎鮪魚」 - 城市漫步

「血合」魚肉來自鮪魚腹部靠近魚骨的地方，魚腥味較重，在日本料理店多用酥炸方式料理。 ... 可黑鮪魚很貴，口袋裡沒有麥可麥可別輕易出手。

#67. 〖海島鮮物〗黑鮪魚一口吃上腹生魚片150g/盒 - 樂天市場

〖海島鮮物〗黑鮪魚一口吃上腹生魚片150g/盒。本商品只在樂天市場享有限定 ... 無腥味『鱻采烏魚子一口吃』莊記烏魚子禮盒不死鹹炙燒莊國顯莊國勝一口烏金【購知足】.

#68. 鮭魚副食品去腥

寶寶版鮭魚鬆做法： 1. 制作方法. 黑胡椒則視個人口味僅做提味之用. 將鮭魚生魚片切成小塊，上面放1小片薑去腥 ...

#69. 金三角黑鮪魚琵琶骨 - 海島鮮物Haisan Island

黑鮪魚 琵琶骨又稱黑鮪魚下巴，是在日本料理店常駐的高級食材，琵琶骨有一半是傳說中 ... 香煎火烤過後，油脂細膩，在嘴中一咬就化開，半油半肉軟嫩無腥味，簡單煎烤都 ...

#70. 嘔！暗黑爆炒鱷魚舌料理竄出「狗指甲縫」臭味 - 蘋果日報

... 化身暗黑主廚烹煮鱷魚舌頭，沒想到一開封就被腥味震懾、連連作嘔，味道甚至像「狗狗的指甲縫」，完全和傳說的黑鮪魚口感天差地遠。

#71. 魚類購食在海陸鮮食專賣

藍鰭(黑)鮪魚-下巴藍鰭(黑)鮪魚-背骨藍鰭(黑)鮪魚-腹丁藍鰭(黑)鮪魚-腹條. ... 肉質鮮甜無腥味. 大比目魚-切片. ＊北大西洋純淨海域捕撈，經分級處理隨即低溫冷凍保鮮 ...

#72. 鮪魚排塊，退冰後為什麼有些會呈綠色？變綠色的魚排可以吃嗎？

鮪魚 富含鐵質，尤其是人體最易吸收的二價鐵，而二價鐵為白色，但與”水合 ... 進冰庫冷凍，紅肉魚的自體消化速度相當快，二次凍結只會讓品質更為劣化，不喜歡魚腥味者， ...

#73. 鮪魚腹肉

吃腹肉現代人才開始鮪魚的腹肉與背肉的脂肪含量差距甚大，例如黑鮪，其腹肉… ... 吃就知道肉質差很多，也不會用腥味重的萬年鮪魚。

#74. 獨／外送點烤魚「生到不行」 店家態度一度強硬 - HiNet生活誌

台中北屯一名陳先生和女友想吃健康點，外送點330元的烤海吳郭魚，指控送來的魚是生的，魚肉超硬夾不動，像剛捕上來的魚還帶點腥味，吞不下去全丟掉， ...

#75. Blogger - 舞麻咪

適合魚種：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、鱈魚、比目魚、虱目魚、 ... 魚肉下鍋煮前，先用熱水沖魚肉，可去除魚腥味又能讓魚肉表面凝結，保持 ...

#76. [閒聊] 如何讓鮪魚罐頭比較不腥- 看板hypermall

... 的鮪魚罐頭品名：進口鮪魚罐頭(綠色包裝) 打開發現這是水煮的，水很多，腥味 ... 推celia0302:碎洋蔥、黑胡椒、美乃滋，這三種加下去會變很好吃.

#77. [ 自由時報] 東港超狂畢典！ 他扛來60公斤鮪魚、秀拿手絕活

屏東東港、琉球現在正值「黑鮪魚季」，每天都有黑鮪魚進港，但非黑鮪魚 ... 該隻黃鰭鮪片去骨去雜片出生魚片，經過超低溫急速冷凍的魚體聞不到腥味， ...

#78. 煎黑鮪魚

黑鮪魚 下巴表面撒上少許海鹽平均塗抹均勻，再以小火下鍋慢慢乾煎至兩面金黃熟成（黑鮪魚 ... 將油也預熱完成，讓鍋面都沾上油爆香薑片與蒜頭讓等等煎魚可以稍微去腥.

#79. 沒有黑鮪的時代-洪建德

沒有黑鮪魚就沒有江戶前壽司，沒有沙西米，就不成今天的日本料理了。 ... 成為法國健康取向高級料理地必備，奶油醬與起司的腥味與油膩被取代不見了。

#80. 台中八萫日本料理--黑鮪魚季開始了

還可以降低血脂肪，唯一的缺點就是腥味偏重。 店家是用紅燒的，還加了薑，比較吃不出腥味， 我是第一次吃這道菜， ...

#81. 豪鱻黑鮪現切秀！高雄星級酒店黑鮪美食祭登場 - 勁報

黑鮪魚魚 鰭呈深青色，尤以背部顏色最深，腹部則呈現銀灰色，游泳速度非常 ... 的黑鮪套餐，第一道，特選腦天肉切條，淋上日式醬油、味琳及清酒，去腥 ...

#82. 《極品湯之味》：想做出沒有腥味的魚高湯，「霜降」作業是關鍵

蔬菜，效果會更好。搭配不同鮮味的食材，就可以期待這些食材發揮所謂的加乘效果。不過，要注意如鮪魚、鰤魚等 ...

#83. 黑鮪饗宴～高雄萬豪酒店豪鱻黑鮪現切秀美食祭登場 - 奧丁丁

黑鮪魚魚 鰭呈深青色，尤以背部顏色最深，腹部則呈現銀灰色，游泳速度非常快，瞬間 ... 的黑鮪套餐，第一道，特選腦天肉切條，淋上日式醬油、味琳及清酒，去腥入味， ...

#84. 魚有王

魚 有王外銷日本頂級生魚片｜-50度急凍藏鮮｜超低溫鮪魚專家. ... 鮮嫩肉質無腥味，無骨無刺，高蛋白低脂肪低熱量。 ... 每天辛苦捕撈銷售至國外的遠洋黑鮪魚.

#85. 柴魚湯的秘密？高級食材‧煙仔虎的故事| - SI

煙仔虎像是鯖魚的兄弟，他和鯖魚屬於同種的魚類，體型則比鯖魚更大，更圓一點， ... 所以只要捕撈後即便是用快速冷凍，也會因氧化問題導致魚肉變色，魚腥味也相當重。

#86. 快學！譚敦慈專家「冷凍食物去腥秘訣」大公開健康2.0

至於冷凍的魚取出後，一樣比照上述做法，用鹽先醃5、6分鐘，等魚肉出水，用餐巾紙擦乾再下鍋，就不會有腥味了。詹姆士說，其他肉類也可比照魚肉的 ... Read More ...

#87. 海中黑金鮪魚之王| 大紀元

號稱鮪魚之王的黑鮪魚肉質鮮美且富含油脂，最搶手的腹肉今年價格仍居高不下 ... 李清瑞把血合用薄鹽醃上一小時，之後洗掉，吃起來就沒有腥味，接著用 ...

#88. 日本料理的心臟名廚傳授高湯烹調技巧- 健康醫療網

使用真昆布、鮪魚乾和除去魚背上發黑部分的鰹魚乾，所熬製出的一番高湯 ... 將昆布高湯煮沸後，即使帶有一絲海腥味，也會隨著時間慢慢揮發。使用鰹魚 ...

#89. 吃生魚片=吃下寄生蟲？10大妙招安心吃 - World Gym Blog

吃生魚片旁邊有一小碟哇沙米醬油是標配，不只能提味去腥，還有殺菌的 ... 最常見的韃靼魚，是利用剁碎的鮪魚，加上橄欖油、辣椒醬、鹽巴和檸檬皮…

#90. 愛媛宇和島「蜜柑魚」――無腥味有橘香 - nippon.com

中田是四國愛媛縣宇和島市魚類養殖業者中田水產的社長，2011年受到兒時好友之託，以當地盛產的伊予柑果皮試養一池約5000尾的鰤魚（青魽），如果失敗了損失 ...

#91. 黑鮪魚產地別分論 - 遠見雜誌

... 鮪魚，但是多數是釣魚運動釣到的黑鮪魚，未做任何準備與處理，就莫名其妙地送到日本來賣錢，品質當然不好，最為人詬病的臭腥味，就來自未放血，二 ...

#92. 【台中 美食】5、6月限定，黑鮪魚套餐，東港三寶也入菜

每年五月就是黑鮪魚洄游的季節這時東港的黑鮪魚季也隨即展開在樁SAWA可以吃到 ... 旁邊那一支是薑筆，只能吃白色那端，就像嫩薑一下，可以去除腥味.

#93. [問卦] 覺得生魚片好吃的人吃起來是什麼味道- Gossiping板

seysem: 高級的黑鮪魚吃到會哭出來20F 61.58.175.40 台灣11/30 14:57 ... alex00089: 魚腥味28F 223.141.117.255 台灣11/30 15:00.

#94. 大廚教你魚去腥味技巧~魚肉不腥還特鮮美！ - 每日頭條

將魚破肚以後用溫水洗魚，千萬不要用過燙或者過冷的水，否則會越洗越腥。或者還可以將魚放在溫茶水裡浸泡10分鐘左右，也可以去除腥味。

#95. 黑鮪魚、魩仔魚...5種海鮮最好少吃！ - 親子天下

鮮魚：眼睛清澈，鰓呈淡紅或暗紅色且無腥味，肉質有彈性，肚子沒有破裂或血水滲出，腹內無腥味或藥水味。 ○ 蝦類：最好選購急速冷凍的蝦子，高雄海洋科技 ...

#96. 去除難搞魚腥味！這些常見用品就做得到 - Heho健康

很多人喜歡吃魚，但是卻怕魚腥味，這味道來自魚肉的蛋白質代謝及腐敗後，所產生的一種叫三甲胺的物質。所以在煮魚時，通常會用蔥、薑、 酒一起煮， ...

#97. 產季短卻不得錯過的美味：白旗魚 - NOM Magazine

白旗魚又稱作翹翅仔、白肉旗魚、闊胸仔、白皮旗魚，而它最明顯的特徵就是 ... 印象中腥味較重的血合²，都是美味的，因為白旗魚是白肉，不像黑鮪魚是紅 ...

#98. 漁業推廣月刊 426期 - 第 53 頁 - Google 圖書結果

品質絕佳,但魚肉的肌紅蛋白和油脂經過長途運送到市場,往往造成品質參差不齊,甚至將腹肉割棄不用,為了壓制腥味才以蔥花鮪魚的料理呈現,或是做成熟食的鍋物料理。